Как отметил Иван Еремин, подсолнечное масло провоцируют воспалительные процессы в организме:

— Главная проблема подсолнечного масла — крайне несбалансированное соотношение Омега–6 к Омега–3: примерно 200:1. Такой перекос способствует развитию хронического воспаления не только в организме, но и в суставах. Когда Омега–6 становится значительно больше, это может сдвинуть баланс. В результате в тканях, включая суставные, усиливается выработка веществ, которые поддерживают воспалительный процесс. Хроническое низкоинтенсивное воспаление — один из факторов, который может усугублять такие состояния, как ревматоидный артрит или способствовать прогрессированию остеоартроза. Люди с уже имеющимися проблемами суставов иногда замечают, что при таком дисбалансе боль, скованность или отёк становятся сильнее.

При этом особую опасность подсолнечное масло представляет при нагревании, добавил врач:

— Так, под воздействием высокой температуры в нём образуются токсичные соединения — в частности, альдегиды и перекиси. Эти вещества не только усиливают воспалительные реакции, но и могут оказывать негативное влияние на сердечно–сосудистую систему и способствовать окислительному стрессу.

К числу других провоспалительных масел также нередко относят кукурузное и соевое — они тоже отличаются высоким содержанием Омега–6 и схожими рисками при термической обработке.