Известный бурятский ученый, ведущий сотрудник НИЦ «Курчатовский институт» Зоригто Намсараев уже который год создает и обновляет карты буузных Москвы и «буддийскую карту».

Год назад к нему обратились сотрудники Яндекса, попросив сделать обзор буузных для Яндекс.Карт. Кроме того, популярное бурятское блюдо можно заказать в Яндекс. Доставке.

К обновленной карте Намсараев дал подробный комментарий:

Третья версия карты буузных Москвы. Сейчас в Москве есть 13 буузных и еще 2 в Сергиево-Посадском районе Московской области. Уверенный рост количества буузных по сравнению с предыдущими картами. Для сравнения, в апреле 2017 в Москве и области было 7 буузных, в 2019 году их стало 10, сейчас уже 15. Похоже, что москвичи распробовали буузы и им это понравилось. По оценкам владельцев московских буузных давно уже большинство посетителей не имеет связей с Бурятией. Им нравится вкус, сытность и общая атмосфера буузных.
За год самый большой рост произошел в формате фудкортов. В прошлом году в этом сегменте работал только гастробар "Кочевник", в этом году к нему присоединились еще три точки. Посмотрим как дела пойдут дальше.
Самый насыщенный буузными район города - это район метро "Красные ворота" - "Сокольники", но буузные стали осваивать не только офисный центр, но и спальные районы Москвы. Пока охват идет по оси северо-восток - юг и юго-запад. В планах открытие буузной в Некрасовке, в восточном анклаве Москвы. Так что остаются неохваченными запад, северо-запад, север и юго-восток Москвы. Московская область пока осваивается только в Сергиево-Посадском районе, где буузная "Байкал" уже открыла свой филиал в этно-парке "Кочевник".
Хорошая новость для ценителей классического формата буузной при дацане. Представительство Буддийской традиционной сангхи переехало с Остоженки на Пречистенку (через пару кварталов) в более просторное здание, где появилась возможность разместить небольшую буузную. В списке она обозначена как "буузная при дугане".
Опять же напоминаю, что список буузных - это не рейтинг. Места перечислены по алфавиту, а не по какому-либо рейтингу.

Обзором буузных также занимается предприниматель из Бурятии Даниил Дондупов. Не так давно он также рассказал подписчикам, стоит ли заказывать в Москве доставку готовых бууз.

В своем посте он отметил, что рынок этот услуг в Москве растет и становится профессиональнее.

Я таки решился написать пост про службы доставки бууз по Москве, о чем меня долго просили и намекали друзья и подписчики.

Исследуя этот рынок, я понял, что он активно развивается, появляются новые игроки, в целом эта мини-отрасль становится более профессиональной, переходя от домашней лепки и доставки узкому кругу знакомых, к постоянно действующим цехам и промышленному производству.

А всё потому что растет рынок сбыта:

- растет бурятская диаспора в Москве

- растет понимание, что проще заказать буузы на дом/в офис, чем потратить вечер на готовку. Я и сам стал готовить буузы крайне редко, раз в год может быть, в основном заказываю замороженные или уже готовые, когда хочу порадовать коллег

- растет количество буузоедов небурятского происхождения.