По данным выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств в 2016 году располагаемые ресурсы домашних хозяйств составили 17880 рублей и выросли по сравнению с 2015 годом на 4,8 %. Располагаемые ресурсы городских жителей выросли на 25,2 %, в сельской местности наблюдается снижение на 27,4%. В домохозяйствах, не имеющих детей в возрасте до 16 лет, располагаемые ресурсы на 64,8 % выше, чем в домохозяйствах с детьми. В домохозяйствах имеющих одного ребенка располагаемые ресурсы на 41,4 % выше, чем в домохозяйствах имеющих двух и более детей. 

Потребительские расходы по сравнению с предыдущим годом выросли на 7,6 %. Расходы на питание остаются одной из наиболее затратной частью бюджета домохозяйства. В 2016 году отмечалось снижение доли расходов на покупку продуктов питания на 4,4 %, в зависимости от места проживания, это снижение неоднородно, так в городских населенных пунктах на 6,0 %, в сельских на 1,3 %. По сравнению с предыдущим годом отмечается снижение по питанию вне дома на 0,3 %, алкогольным напиткам – на 0,2 %, при увеличении расходов на непродовольственные товары на 4,5 %, услуги – на 0,5 %. Потребительские расходы городских домашних хозяйств выше, чем у домохозяйств проживающих в сельской местности в 1,8 раза.

Потребительские расходы в домохозяйствах с наиболее высоким уровнем дохода превышали наименее доходные группы в 6 раз. Наименее обеспеченное население на покупку продуктов питания тратят 46,8 % потребительских расходов, причем покупая продукты питания по самой низкой цене. В высокодоходной группе населения на покупку продуктов питания расходуется 33,1 % потребительских расходов. При этом в абсолютном выражении сумма расходов на питание у наиболее обеспеченного населения в 4,3 раза выше, чем у наименее обеспеченного населения.

На протяжении трех лет с 2014 по 2016 годы наблюдался рост потребления фруктов и ягод, рыбы и рыбных продуктов, молока и молочных продуктов, масла растительного и других жиров, овощей и бахчевых, мяса и мясных продуктов яиц, так по сравнению с 2014 годом рост составил 26,2 %, 23,2 %, 18,1 %, 7,8 %, 7,5 %, 5,6 % и 1,8 % соответственно. При этом уменьшилось потребление картофеля по сравнению с 2014 годом на 18,2 %. 

Министерством здравоохранения Российской Федерации утверждены рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов отвечающих современным требованиям здорового питания. За период с 2014 по 2016 годы сохранялось превышение нормы потребления хлеба и хлебных продуктов, мяса и мясных продуктов, сахара и кондитерских изделий, по остальным группам продуктов питания потребление ниже рекомендованных норм. В 2016 году уровень потребления населением Республики Бурятия фруктов и ягод сложился ниже нормативного на 48,0 %, овощей и бахчевых – на 45,7 %, картофеля – на 36,7 %, молока и молочных продуктов – на 22,5 %, яиц – на 23,1 %, масла растительного и других жиров – на 16,7 %. Превышает норму потребления хлеба и хлебных продуктов на 29,2 %, мяса и мясных продуктов на – 27,4 %, рыбы и рыбных продуктов – на 22,7 %, сахара и кондитерских изделий – на 12,5 %. Приведенные данные свидетельствуют о том, что питание является недостаточно полноценным и сбалансированным.

В 2016 году потребление мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбопродуктов, фруктов и ягод в домохозяйствах сельской местности меньше, чем в городе в 2 раза. По сравнению с предыдущим годом в городских домохозяйствах увеличилось среднедушевое потребление фруктов и ягод на 31,0 %, рыбы и рыбных продуктов – на 15,4 %, овощей и бахчевых – на 10,9 %, мяса мясопродуктов, сахара и кондитерских изделий – на 4,2 %, молока и молочных продуктов – на 4,0 %. В домохозяйствах сельской местности наблюдается снижение потребления картофеля на 22,6 %, масла растительного и других жиров – на 11,1 %, сахара и кондитерских изделий – на 9,5 %, молока и молочных продуктов – на 7,8 %, рост потребления яиц, мяса и мясопродуктов, овощей – на 7,7 %, 4,3 %, 2,0 % соответственно. 

Потребление продуктов питания находится в тесной зависимости от уровня благосостояния. Наиболее обеспеченное население потребляет в несколько раз больше, чем наименее обеспеченное по всем видам продуктов питания. Так, более обеспеченное население потребляет больше рыбы и рыбных продуктов в 3,8 раз, фруктов и ягод в 3,5 раза, мяса и мясных продуктов в 3,4 раза, молока и молочных продуктов в 2,9 раз, овощей и бахчевых в 2,4 раза. По сравнению с 2015 годом в наименее обеспеченной группе наблюдалось снижение потребления практически по всем группам продуктов, кроме потребления масла растительного и других жиров увеличение на 8,4 %. В высокодоходной группе населения рост потребления по всем группам продуктов питания. Наибольший рост потребления фруктов и ягод на 37,1 %. 

Содержание белков, жиров, углеводов в питании должно составлять 1:1:4, соответственно. Энергетическая ценность питания в 2016 году в сравнении с 2014 годом увеличилась на 6 % и составила 2815 ккал., потребление жиров – на 8,6 %, белков – на  7,9 %, углеводов – на 3,6 %. В городской местности выше калорийность питания на 50,8 %, чем в сельской.  А калорийность суточного рациона, среднедушевое потребление белков, жиров, углеводов у 20 % наиболее обеспеченного населения превысила калорийность и потребление 20% наименее обеспеченного населения в 2 раза.