В рамках недели гастрономического туризма в Бурятии Минсельхоз РБ провел республиканскую конференцию «Современные решения и инновационные технологии переработки молока» в Кабанском районе. Мероприятие позволило объединить производителей молочной продукции республики и познакомиться с опытом и технологиями сельхозтоваропроизводителей. 

- Мы живем в уникальной республике, в которой сегодня активно развивается туризм. К нам приезжают туристы со всего мира каждый год больше и больше. В гастрономическом направлении мы можем найти свою нишу по сбыту продукции, - отметила организатор Татьяна Полозова, начальник отдела пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза Республики Бурятия. 

Для обмена опытом участникам конференции организовали экскурсию на действующее предприятие ФГУП «Байкальское», где рассказали о применяемых технологиях в переработке молока. Кроме того, мастер-класс по производству мягких рассольных сыров провел специально приглашенный технолог из Красноярска Юлия Смирнова. Специалист познакомила производителей с инновационными технологиями в молочной отрасли, чтобы местные производители расширяли свой ассортимент и могли повысить качество и конкурентоспособность своей продукции.

- Так как мягкие сыры в Бурятии практически не представлены, мы будем учиться их делать. За два дня работы я научу технологии, чтобы люди могли вернуться на производство и сделать хороший качественный сыр, - рассказала технолог.

Лучшие образцы молочной продукции были представлены на дегустационный конкурс «BAIKALMILK». Экспертная комиссия оценивала качество, безопасность, упаковку и пр. характеристики представленной продукции. Всего 19 предприятий-участников. Подготовлены дипломы и памятные призы.

Победителями стали: 
• «Молочная мечта» - ФГУП «Байкальское» 
• «Молочная благодать» ООО «Берилл»
• «Лучший вкус» - ООО Коопроизводство» 
• «Молочная гордость Бурятии» - СППоК Закамна-Агропродукт 
• «Сохранение традиций» - ООО «Бичурский маслозавод» 
• «Лидер молочной отрасли – 2018» - ООО «Бичурский маслозавод»

Организаторы уверены, что новый бренд «BAIKALMILK» станет символом качества бурятской молочной продукции. Как отметил глава Минсельхоза Даба Чирипов, запуск нового бренда «позволит нам в будущем дать рост производства молока в республике»:

- И, конечно, позволит расширить ассортимент продукции, чтобы она была востребована прежде всего в Бурятии. Сегодня самое главное – доступность экологически чистых продуктов питания в закрытых учреждениях и социальных объектах, а также экспорт-ориентирование. 

В республике потребляется 220 кг молочных продуктов на душу населения. Уровень самообеспечения молоком и молочной продукцией в Бурятии составляет около 70%. В Бурятии переработкой молока занимается 21 предприятие, из них два сырзавода в Кяхтинском и Кижингинских районах. За первое полугодие 2018 года предприятиями молочной отрасли реализовано продукции на сумму 149,7 тысяч рублей, что составляет 96,9% к 2017 году. В республике продолжает работать программа по развитию сельскохозяйственной кооперации, в текущем году при ИМЦ создан центр по развитию кооперации.