"Баргузин ФМ"
"Русское радио"
 
 
 


Новое

9 ноября, 11:20

Замена молочных продуктов альтернативами растительного происхождения опасна для здоровья

Замена молочных продуктов, даже частичная, альтернативами на растительной основе может привести к дефициту жизненно важных питательных веществ, сообщает новое исследование Университета Суррея. Обязательное обогащение растительных и других продуктов питания, в том числе хлеба, может снизить риск дефицита питательных веществ, особенно йода.

В первом в своём роде исследовании, проведённом в Великобритании, учёные из Суррея в сотрудничестве с коллегами из Королевского университета в Белфасте изучили влияние замены молока, йогурта и сыра на доступные в продаже растительные альтернативы на потребление микронутриентов.

Команда использовала данные национального исследования рациона и питания, полученные от 3500 человек в возрасте от 18 месяцев до 100 лет. Затем учёные использовали новую методику моделирования, чтобы оценить влияние замены молочных продуктов растительными альтернативами на содержание четырёх основных микроэлементов в молочных продуктах: йода, кальция, рибофлавина и витамина B12.

Доктор Кэти Никол, соавтор исследования, сказала: «В связи с растущей необходимостью обеспечения экологической устойчивости многие рекомендации по питанию сосредоточены на растительной диете и сокращении потребления продуктов животного происхождения. С ростом популярности альтернативных продуктов растительного происхождения нам необходимо знать, являются ли они полноценной заменой микроэлементов, содержащихся в молочных продуктах. Это особенно важно для уязвимых групп населения, в том числе детей младшего возраста и девочек–подростков, у которых чаще наблюдается дефицит определённых микроэлементов, что может негативно сказаться на их здоровье в целом».
 
Было обнаружено, что даже незначительная замена молочных продуктов растительными альтернативами приводит к заметному снижению содержания всех четырёх микроэлементов, особенно йода. Например, замена всего 20–35 процентов молочных продуктов растительными альтернативами при текущем уровне обогащения продуктов на рынке привела к тому, что дефицит йода у девочек–подростков увеличился с 54 до 65 процентов, а у женщин в возрасте 19–49 лет — с 32 до 42 процентов. При полной замене молочных продуктов распространённость дефицита йода выросла до 80 процентов среди девочек и до 72 процентов среди мальчиков–подростков.

Доктор Сара Бат, доцент Университета Суррея и ведущий автор исследования, сказала: «Великобритания особенно уязвима к дефициту йода из–за отсутствия политики обогащения продуктов йодом, такой как всеобщее йодирование соли, которая применяется во многих других странах».
 
Люди также могут не знать о важности йода, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы, регулирующих метаболизм, поддерживающих здоровый рост и развитие мозга. Йод особенно важен во время беременности, когда потребность в нем возрастает. Кроме того, люди не знают, что молочные продукты являются основным источником йода и что в растительных альтернативах, если они не обогащены йодом, его содержание очень низкое.
 
Исследователи также изучили влияние обязательного обогащения растительных молочных продуктов микроэлементами как потенциального способа предотвращения дефицита питательных веществ. Было установлено, что такое обогащение предотвращает снижение потребления микроэлементов при замене молочных продуктов, хотя у 59 процентов девочек–подростков уровень йода оставался недостаточным. Однако было установлено, что обогащённый йодом хлеб способствует его лучшему усвоению, снижая дефицит йода у девочек-подростков до 37 процентов.

Результаты показывают, что наиболее эффективной стратегией снижения дефицита йода является сочетание обязательного обогащения растительных заменителей молочных продуктов йодом с обогащением йодом хлеба.
Доктор Николь заключила: «Политика в области питания должна развиваться параллельно с достижением экологических целей, однако важно, чтобы переход к более экологичным рационам питания не наносил ущерба общественному здоровью. Обогащение продуктов питания — один из способов достижения этой цели, однако для его реализации необходима государственная политика».
 
Исследование было опубликовано в журнале Lancet Planetary Health, сообщает портала «Научная Россия».

↓

Новости по теме

 

Новости раздела «Здоровье»

 
В связи с ужесточением требований к сбору и хранению персональных данных мы были вынуждены отключить возможность оставлять комментарии к материалам на сайте. Обсудить новости можно в наших соцсетях:
https://vk.com/bmk.news

© 2004-2026 информационное агентство «Байкал Медиа Консалтинг»

Регистрационный номер ЭЛ № ФС 77 - 91948 от 31.07.2026 выдан Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзором).


Адрес редакции: 670000, Республика Бурятия, 

г. Улан-Удэ, ул. Смолина, 54б, помещение 3А

Телефон редакции: ‎‎8 (924 4) 58 90 90  

E-mail редакции: info@baikal-media.ru

Учредитель - ООО «Байкал Медиа Консалтинг». Главный редактор:

Озеров Игорь Викторович


Курение вредит Вашему здоровью!

Политика обработки персональных данных

 Наверх 

При перепечатке текстов либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта на иных ресурсах в сети Интернет гиперссылка на источник обязательна. Перепечатка либо иное использование текстовых материалов с настоящего сайта в печатных СМИ возможно только с письменного согласия автора, правообладателя. Фотографии, видеоматериалы, иные иллюстрации могут быть использованы только с письменного согласия автора (правообладателя) и с обязательным указанием имени автора и источника заимствования

В случае использования  материала в печатном издании, необходимо указывать адрес сайта: www.baikal-media.ru

Редакция оставляет за собой право полностью или частично удалять комментарии пользователей.




^