Бурятские учёные выиграли грант Российского научного фонда на разработку рецептуры сухого напитка, использовать который можно в полевых условиях. Его основой станут травы, произрастающие у Байкала, и белок, сообщила ТАСС руководитель малой научной группы, профессор кафедры «Биотехнология» Восточно–Сибирского государственного университета технологий и управления (ВСГУТУ) Светлана Лебедева.

— Сухие напитки представляют собой удобную форму употребления в экстремальных условиях. Наш новый продукт позволит легко получать необходимые питательные вещества. Использование сухой модифицированной молочной сыворотки или её пермеата, а также функциональных ингредиентов из облепихи, чабреца и другого растительного сырья в качестве компонентов обеспечит напиток повышенной биологической ценностью и сниженной аллергенностью, — отметила Лебедева.

По её словам, в Бурятии растёт много растений, подходящих для создания чая, который в экстремальных условиях можно развести водой и употребить с пользой для человека. При этом благодаря натуральным компонентам такой напиток сможет способствовать снижению стресса и уровня тревожности у людей, находящихся в экстремальных условиях, например у военных, принимающих участие в боевых действиях, отметили во ВСГУТУ.

Учёные исследуют и выберут наиболее эффективные методы получения функциональных ингредиентов из растений Бурятии с повышенным витаминно–минеральным составом и природными антиоксидантными веществами.

В составе малой научной группы, которая вошла в проект, — сотрудники и обучающиеся кафедр «Биотехнология», «Технологические машины и оборудование. Агроинженерия», «Технология продуктов животного происхождения. Товароведение».