Увеличение среднедушевого потребления отдельных категорий продуктов отмечено в Бурятии по итогам 2012 года. 

Как сообщил Бурятстат, по результатам исследований 530 домохозяйств республики, установлено, что увеличилось потребление хлеба – на 50 %, мясных полуфабрикатов и готовых изделий - на 33 %, круп – на 22 %, говядины - на 13 %, свинины - на 10 %, мяса птицы - на 8 %.

Наряду с этим наблюдается уменьшение потребления фруктов и ягод - на 18 %, овощей - на 4 %. Потребление рыбы, молока и молочных продуктов, масла растительного и других жиров осталось на прежнем уровне.

Также согласно исследованиям, лица занятые физическим трудом средней интенсивности, расходуют в сутки около 2500 ккал. Содержание белков, жиров, углеводов в их пище должно составлять 1:1:4, соответственно. Энергетическая ценность питания в сравнении с 2011 годом в Бурятии увеличилась на 3 % и составила 2544 ккал. В городской местности калорийность питания на 21 % выше, чем в сельской. Потребление жиров, белков, углеводов и калорийность питания по сравнению с предыдущим годом в городских домохозяйствах увеличилась (на 8 %, 11 %, 6 % и 8 %), в сельских уменьшилась (на 3 %, 4 %, 5 % и 4 %), что свидетельствует о снижении качества питания в сельских домохозяйствах.

В структуре энергетической ценности суточного рациона доля хлебных продуктов на столах горожан составляет 42 %, в сельской местности – 43 %, мясных продуктов - 17 % и 15 %, фруктов и ягод – 3 % и 2 % соответственно. Суточная калорийность потребленных продуктов питания в домохозяйствах с одним ребенком составила 2418 ккал, а в многодетных семьях с 4-мя и более детьми - всего 1280 ккал. Высокое потребление белков (104,2 г), жиров (127,6 г), углеводов (469,5 г) наблюдается в домохозяйствах, состоящих из 1 человека, где калорийность продуктов питания составляет 3456 ккал. В домохозяйствах пенсионеров суточная калорийность питания составила 2968 ккал, потребление белков, жиров и углеводов - 89, 108 и 408 г, соответственно. Соотношение калорийности суточного рациона питания у 10 % наиболее и наименее обеспеченного населения в 2012 году составило 1,7 раза, ИРА «Восток-Телеинформ».