"Баргузин ФМ"
"Русское радио"
 
 
 


Новое

15 июля, 16:15

Фото: ru.freepik.com

Почему ферментированные продукты снова в моде и что об этом говорит наука

Ферментированные продукты переживают новую волну популярности благодаря интересу к здоровью кишечника. Однако врачи объясняют, что не все они одинаково полезны.

Ферментированные продукты — древнейший способ сохранения пищи — переживают новую волну популярности. На фоне растущего интереса к здоровью кишечника, участившихся случаев колоректального рака у молодых людей и развития персонализированных подходов к микробиому, ферментация оказалась в центре внимания.
 
— Ферментация — это процесс, при котором естественные микроорганизмы расщепляют и сохраняют пищу, — объяснила доктор Лиза Ганджу, гастроэнтеролог из «NYU Langone». — Мы занимаемся этим уже много лет и только недавно узнали, что это действительно помогает нашему кишечнику.

Ферментированные продукты работают двумя способами. Во–первых, микроорганизмы предварительно переваривают пищу, расщепляя и изменяя соединения. Во–вторых, сами бактерии помогают поддерживать баланс в кишечнике, конкурируя с менее полезными микроорганизмами.

Эксперты советуют есть разнообразные ферментированные продукты регулярно, но осторожно. Рекомендуемая цель — две порции в день.

Но не все ферментированные продукты одинаково полезны. Врачи и диетологи предупреждают: пиво и вино — тоже ферментированные, но они не содержат пробиотиков и вредят микробиоме. А обработанные продукты с пометкой «пробиотические» — газировка, шоколад — это чаще маркетинг, чем реальная польза. Некоторые же продукты, например йогурт, содержат живые пробиотики. Другие, как хлеб на закваске, — нет, потому что выпечка убивает микробы. Но есть доказательства, что даже без живых бактерий некоторые ферментированные продукты полезны.

Главные советы экспертов:

Ищите на упаковке надпись «живые культуры» (live cultures), а не просто «пробиотический».

Лучший йогурт — простой, ферментированный, без сахара. Сахар же, наоборот, подкармливает вредные бактерии.

Ешьте разнообразные ферментированные продукты: молочные (йогурт, кефир) и овощные (кимчи, квашеная капуста). Диетологи советуют стремиться к двум порциям в день.

Вводите их постепенно, особенно если у вас чувствительный кишечник.

Людям с ослабленным иммунитетом и воспалительными заболеваниями кишечника следует посоветоваться с врачом. Главное правило: ферментированные продукты — часть сбалансированной диеты. Полезные бактерии любят клетчатку (пребиотики), которая их подкармливает. Не стоит ждать чуда от одной порции кимчи, но регулярное употребление разнообразных ферментированных продуктов может стать важным вкладом в здоровье кишечника, сообщает «@Наука».


↓

Новости по теме

 

Новости раздела «Здоровье»

 
В связи с ужесточением требований к сбору и хранению персональных данных мы были вынуждены отключить возможность оставлять комментарии к материалам на сайте. Обсудить новости можно в наших соцсетях:
https://vk.com/bmk.news

© 2004-2026 информационное агентство «Байкал Медиа Консалтинг»

Св-во о регистрации СМИ Эл № ФС 77-22419 от 28.11.2005 г. выдано Федеральной службой по надзору за соблюдением законодательства в сфере массовых коммуникаций и охране культурного наследия


Адрес редакции: 670000, Республика Бурятия, 

г. Улан-Удэ, ул. Смолина, 54б, помещение 3А

Телефон редакции: ‎‎8 (924 4) 58 90 90  

E-mail редакции: info@baikal-media.ru

Учредитель - ООО «Байкал Медиа Консалтинг». Главный редактор:

Озеров Игорь Викторович


Курение вредит Вашему здоровью!

Политика обработки персональных данных

 Наверх 

При перепечатке текстов либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта на иных ресурсах в сети Интернет гиперссылка на источник обязательна. Перепечатка либо иное использование текстовых материалов с настоящего сайта в печатных СМИ возможно только с письменного согласия автора, правообладателя. Фотографии, видеоматериалы, иные иллюстрации могут быть использованы только с письменного согласия автора (правообладателя) и с обязательным указанием имени автора и источника заимствования

В случае использования  материала в печатном издании, необходимо указывать адрес сайта: www.baikal-media.ru

Редакция оставляет за собой право полностью или частично удалять комментарии пользователей.




^