"Баргузин ФМ"
"Русское радио"
 
 
 


Новое

3 мая, 22:04

Фото: ru.freepik.com

Как шашлык может серьёзно навредить здоровью

Врач–терапевт и гастроэнтеролог Айсель Мамедова предупредила о скрытой опасности, которая подстерегает любителей шашлыка. В беседе с «Лентой.ру» специалист объяснила, почему пережаренное на углях мясо может серьёзно навредить здоровью.

Главная угроза кроется в канцерогенах, которые образуются при длительной тепловой обработке на открытом огне. Речь идёт о полициклических ароматических углеводородах. Эти вещества не только повышают риск онкологических заболеваний, но и ускоряют процессы старения в организме. Особенно опасны чёрные обугленные участки на мясе — именно в них концентрируется наибольшее количество вредных соединений.

Помимо канцерогенного эффекта, такая пища агрессивно воздействует на желудочно–кишечный тракт. Пережаренные куски с плотной коркой тяжелее перевариваются и могут вызвать обострение хронических заболеваний желудочно–кишечного тракта.

Особое внимание врач уделила мясной гастрономии: колбаскам, сосискам и другим готовым продуктам, которые часто жарят на углях. В них изначально много соли и усилителей вкуса, а при термической обработке ещё и выделяется максимальное количество канцерогенов. Именно эти продукты Мамедова назвала самыми опасными для приготовления на мангале.

Специалист рекомендует не допускать появления чёрной корочки, срезать подгоревшие участки и выбирать качественное свежее мясо без промышленной обработки.

— Чтобы снизить риск проблем со здоровьем во время майских шашлыков, доктор посоветовала жарить их так, чтобы мясо не подгорало. Важно также есть вместе с мясом много овощей, в том числе, обжаренных на гриле. Овощи содержат большое количество антиоксидантов, обезвреживающих вредные вещества, а также клетчатку, способствующую лучшему пищеварению, — говорит Мамедова.


↓

Новости по теме

 

Новости раздела «Здоровье»

 
В связи с ужесточением требований к сбору и хранению персональных данных мы были вынуждены отключить возможность оставлять комментарии к материалам на сайте. Обсудить новости можно в наших соцсетях:
https://vk.com/bmk.news

© 2004-2026 информационное агентство «Байкал Медиа Консалтинг»

Регистрационный номер ЭЛ № ФС 77 - 91948 от 31.07.2026 выдан Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзором).


Адрес редакции: 670000, Республика Бурятия, 

г. Улан-Удэ, ул. Смолина, 54б, помещение 3А

Телефон редакции: ‎‎8 (924 4) 58 90 90  

E-mail редакции: info@baikal-media.ru

Учредитель - ООО «Байкал Медиа Консалтинг». Главный редактор:

Озеров Игорь Викторович


Курение вредит Вашему здоровью!

Политика обработки персональных данных

 Наверх 

При перепечатке текстов либо ином использовании текстовых материалов с настоящего сайта на иных ресурсах в сети Интернет гиперссылка на источник обязательна. Перепечатка либо иное использование текстовых материалов с настоящего сайта в печатных СМИ возможно только с письменного согласия автора, правообладателя. Фотографии, видеоматериалы, иные иллюстрации могут быть использованы только с письменного согласия автора (правообладателя) и с обязательным указанием имени автора и источника заимствования

В случае использования  материала в печатном издании, необходимо указывать адрес сайта: www.baikal-media.ru

Редакция оставляет за собой право полностью или частично удалять комментарии пользователей.




^