О культуре питания, его концепции в традиционной восточной медицине, о разработке оздоровительных программ на основе коррекции питания в Центре восточной медицины наш корреспондент поговорил с кандидатом медицинских наук, врачом-реабилитологом, специалистом по нутрициологии, заведующей отделением восстановительного лечения ГАУЗ «РКЛРЦ «Центр восточной медицины» Еленой Бартановой.

— Елена Алексеевна, насколько важна концепция питания в традиционной восточной медицине?

— Идея зависимости состояния здоровья от характера питания человека пронизывает концепцию тибетской медицины о причинах возникновения и лечения болезней. Одно из основных понятий, объясняющих зависимость здоровья от питания, относится к «внутренней теплоте». По Чжуд-ши оно описывается следующим образом «Внутренняя теплота: суть — желчь, посредством которой переваривается и усваивается пища. Если сила её велика, то питательные соки пробегают, не успевая передать соки организму… Если сила её мала, то пища не переваривается». Отсюда видно, что внутренняя теплота определяет возможность организма усваивать и переваривать пищу, от неё зависит характер дальнейших процессов, происходящих в организме. Но, в свою очередь, состояние внутренней теплоты формируется характером питания человека и природно-климатическими условиями проживания. Поэтому, чтобы сохранить равновесие с окружающей средой, восточная медицина предлагает в различных условиях различную пищу. В восточной медицине пища разделяется на «тёплую» и «прохладную», также и болезни бывают «холодными» и «тёплыми» — это специфические характеристики, не относящиеся к показателям термометрии. Согласно восточной медицине, самое главное — не допускать чрезмерного избытка «холода» или «жара» в организме. Например, вода обладает «прохладными» свойствами, и избыточное употребление воды до трёх литров в день может привести к преобладанию состояния «холода» в организме, а длительно существующий дисбаланс, в свою очередь, может спровоцировать возникновение болезней «холода». В наше время у большинства людей организм «охлаждён», и основной причиной такого явления считается образ жизни и питания человека, а также свойства одежды. Охлаждение организма приводит к болезням холода, таким как болезни почек, суставов, синуситы, бронхиты, пневмонии и др. В трактате Чжуд-ши написано, что первое условие для сохранения здоровья – это питание, адекватное конституции человека, сезону года, условиям проживания и образу жизни.

— Продукты бывают «холодными», «тёплыми» — а ещё какими?

— Все продукты питания подразделяются ещё и по вкусам. Вкусы бывают первичными и вторичными. Весь ход событий в организме, начиная с момента поступления пищевых продуктов в организм и до конечного эффекта в тканях и органах, изложен через представления о первичных и вторичных вкусах, свойствах и действиях пищевых продуктов. Учение о вкусах даёт информацию о процессе переваривания и усвоения пищевых продуктов, а также описывает, какие эффекты в организме вызывают те или иные продукты. Например, «сладкое» или «приятное на вкус» (не сахаросодержащее!) укрепляет, увеличивает силы тела, оно полезно старикам, детям, истощённым, при болезнях горла и лёгких, даёт телу крепость, затягивает раны, улучшает цвет, обостряет восприятие, удлиняет жизнь, питает, изгоняет яды, ветер и желчь. Но избыток сладкого порождает слизь, ожирение, угнетает тепло, тело толстеет, появляется мочеизнурение и зоб («Чжуд-ши»). Подобная информация биологического плана, заложенная в тибетской медицинской системе, весьма интересна и актуальна для использования и в современной медицинской практике.
— Кстати, можно ли сочетать методы восточной и современной западной медицины? В настоящее время развивается теория «адекватного питания», основной постулат которой заключается в том, что пища — это не только источник строительных материалов для тела, но и регулятор общего состояния организма. Кроме того, характер питания должен соответствовать индивидуальным потребностям человека. Анализируя теорию адекватного питания и питания по типам конституции в восточной медицине, мы видим, что современная «теория адекватного питания», её позиция о роли питания для формирования внутренней среды нашего организма совпадает с представлениями древних медиков. Путь интеграции знаний западной и традиционной восточной диетологии кроется в изучении и применении конституционального питания, то есть, питания в соответствии с типами конституции человека. Такой подход к оценке питания даёт более широкое представление влияния пищи на наш организм и на наши поведенческие реакции. Правильно подобранное питание, согласно восточной медицине, способно регулировать не только физическое состояние тела, но и состояние ума. Например, при избытке «слизи» в организме необходимы продукты с «тёплыми» свойствами, а также с кислым вкусом, которые подавляют слизь. Уменьшение «слизи», в свою очередь, ведёт к появлению большей активности, увеличивается «острота ума», улучшается эмоциональное состояние.

— Как вся эта теория воплощается на практике?

— В Центре восточной медицины разработали оздоровительные программы, в основе которых лежит питание согласно конституции человека. Например, программа «Детокс», и программа реабилитации часто болеющих детей. Краткая суть программ: коррекция пищевого поведения, питание согласно типу конституции, коррекция микробиоты и поэтапное курсовое назначение фитотерапии. В результате прохождения программы «Детокс» наши пациенты отмечают улучшение общего самочувствия, прилив энергии, бодрость, повышение активности, а также постепенное снижение веса — в среднем на четыре килограмма в месяц. По данным результатов реабилитации часто болеющих детей, положительный эффект был достигнут у 96% детей.

— Но человек заканчивает прохождение вашей программы и возвращается в свою повседневную жизнь…

— В жизни человека должна иметь место культура питания, которая в глубоком смысле этого слова служит механизмом управления обменом веществ и, соответственно, формирует уровень здоровья человека. Процесс принятия пищи, пищеварения и усвоения конечных химических элементов в результате многоступенчатых биохимических реакций намного сложнее, чем мы привыкли думать. Современная медицина, так же, как и традиционная восточная, в процессе формирования здоровья придаёт большое значение образу жизни и характеру питания. Задача думающего человека — грамотно питаться и вести здоровый образ жизни. Надо понимать, что питание формирует наш иммунитет, нашу устойчивость и выносливость. Продукты питания, как поставщики биологически активных веществ, также способны помочь и в восстановлении здоровья после перенесённых заболеваний. Безусловно, человек современного мегаполиса по состоянию своего здоровья, стилю и образу жизни глобально отличается от жителя XVI века. Однако природа нашего тела, энергии и ума неизменны — это постоянная константа, не меняющаяся в тысячелетней истории человечества. Медицинская наука не стоит на месте, и иногда в поиске новых инновационных методов оздоровления есть смысл вернуться к прошлому и воспользоваться рекомендациями, которые прошли целые века апробации.